< HOTEL BASEL

Brasserie Steiger

Lassen Sie sich von unserem feinen à la carte-Angebot verführen.

 

Vorspeisen

Grüner Salat


8.50

Gemischter Salat

  12.50

Caesar Salat "classic"
mit Lattich, Ei, Sardellen, Speck, Parmesan und Croûtons

  19.50
Caeser Salat "american"
mit Lattich, Ei, Pouletbrust, Speck, Parmesan und Croûtons 
  20.50

Heiss geräucherter Lachs mit Frühlingszwiebeln, Kartoffeln und Lauchsalat mit Bärlauch Dressing


22.50

Hausgemachte Foie Gras von der Ente mit Rhabarberkompott und Toast von der Konditorei Gilgen

  25.50

Hors d'oeuvre Teller mit Tartar, Rauchlachs, Thonmousse und Crevette


29.50

Suppen

Erbsenschaumsuppe mit Bündner Fleisch-Spiessli

 

9.50

Zitronengrasessenz mit Ingwer, Sojasprossen, Glasnudeln und Riesencrevetten

 

11.50

Spargelcrèmesuppe mit Rahmhaube und Schnittlauch

 

10.50

Vegetarisch

Spargelravioli mit bunten Cherrytomaten und Parmesanspänen

  24.50

Weissweinrisotto mit Morcheln und jungem Blattspinat

  25.50

Die verrückte Gemüse-Platte!

mit Junglauch, Karotten, Erbsen, grüner und weisser Spargel, neue Kartoffeln und Grillgemüse

  29.50

Spargel

Spargel "Italienne"
Grüner Spargel überbacken mit Parmesan, serviert mit Zitrone und nativem Olivenöl 

 

 22.50

Portion weisser Badischer Spargel inklusive einer Sauce Ihrer Wahl:
Zerlassene Butter, Bärlauch-Vinaigrette oder Sauce Hollandaise

350g
200g

29.50
19.50

Beilagen:

Extrasauce
Neue Kartoffeln
Rauchlachs 70g
Rohschinken 70g
Gekochter Burgunderschinken 70g
Zwei Kalbsplätzli à 70g 

 

+ 3.00
+ 5.00
+ 9.50
+ 9.50
+ 7.50
+ 16.00

Fischgerichte

Im Bierteig gebackene Eglifilets mit Tartarsauce, Rahmspinat und Salzkartoffeln

24.50 

 33.50

Gebratenes Kabeljaufilet im Gusspfännchen serviert mit Fusili-Nudeln, Spargelragoût, Oliven und getrockneten Tomaten

 

34.50

Sole meunière mit petite Grenobloise-Sauce, Salzkartoffeln und Gemüse

 

44.00

Fleischgerichte

Gewurstet von Christian!
Bärlauch Bratwürstchen serviert mit Tomatenrisotto und Grillgemüse

  26.50

"Bouchées à la Reine"
Französische Pastetchen mit Kalbs- und Geflügel-Ragoût, frischen Champignons und Nudeln

  29.50

Frische Kalbsleberli mit Butter-Rösti

"Provençale" mit Champignons und Kräutern

oder

"Venezia" mit Zwiebeln und Balsamicoessig

 

35.00

Entrecôte  

220 Gramm schwer und unvergleichlich zart serviert mit Pommes Frites und Saisongemüse

überbacken mit unserer würzigen "Cafe de Paris"-Butter
 

 

 

 

 

 44.00

Rindstartar "Hotel Basel" mit Gilgen-Toast und Butter

...mit Cognac oder Whisky

25.50

30.50

+3.00

Pouletgeschnetzeltes an sämiger Currysauce mit Früchten und Reis

  27.50

"Tête de veau"
mit Gribiche Sauce, Pommes rissolées und saisonalem Salat


27.50

"Basler Wurst-Käsesalat"
Klöpfer und Gruyèrekäse auf Blattsalat
...mit Pommes Frites 

 

20.50

+ 5.00

Lammrückenfilet mit Kräuterkruste, Frühlingsgemüse und Pommes Anna

  36.50

Gebratene Maispoulardenbrust "à la diable" mit Brätler Kartoffeln, Frühlingszwiebeln, Morcheln und Spargeln

  32.50

Süsse Verführung ...

Hausgemachter Gugelhopf mit Mandeln

4.50

Basler Linzertörtli

6.50

Zitronentartelette mit Rahmhäubchen

8.00

Schokoladenkuchen mit Vanilleglace

10.50

"Baba au Rum" garniert

11.50

Frischer Fruchtsalat

9.50

Schwarzwälder Kirschtorte im Glas serviert

12.50

Panna Cotta an Rhabarber-Minzsüppchen

9.50
Crème brûlée

12.50

Bananensplit
Banane mit Vanilleglace, Schokoladensauce und Schlagrahm

12.50

Coupe Colonel
Zitronensorbet mit Vodka

11.50

Coupe Danmark
3 Kugeln Vanilleglace, Schokoladensauce und Schlagrahm


12.50

Eiskaffee Brasil
Moccaglace mit Espresso und Schlagrahm


13.50

Wiener Kaffee
Kaffee mit zwei Kugeln Vanilleglace und Schlagrahm


10.50

Coupe Tropicana
Vanilleglace mit exotischem Fruchtsalat und Schlagrahm

15.50

Appenzeller Meringue
Meringue mit Vanille- und Rote Früchte-Eis dazu Schlagrahm

14.50

MÖVENPICK GLACES & SORBETS

Swiss Chocolate, Vanilla Dream, Maple Walnut, Caramelita, Espresso Croquant, Stracciatella, Macadamia Dulce de Leche, Passion Fruit & Mango, Raspberry & Strawberry, Lemon & Lime
1 Kugel
3.90
 
Schlagrahm
+1.50

 

Unsere Preise verstehen sich inkl. MwSt. und sind in Schweizer Franken.