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Menuvorschläge Winter
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Unsere Menuvorschläge als PDF-Download
Hier eine Auswahl aus unseren Menus. Sie können aber auch Ihr Menu anders zusammenstellen.
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Winter
Menu 1
Amuse bouche
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Pilzpastete mit winterlichem Salatbouquet
an Kürbiskern-Vinaigrette
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Grilliertes Seeteufelmedaillon an
Safransauce
Randen-Mousseline mit glasiertem Lauch
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Lebkuchenparfait mit Zwetschgenkompott
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Friandises
CHF
75.00 pro Person
Menu 2
Amuse bouche
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Nüsslisalat mit Ei,
Speckwürfeln und Croûtons
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Steinpilzconsommé
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Geräuchertes
Schweinefilet an Senfjus
Süsskartoffel-Mousseline
mit glasierten Schwarzwurzeln
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Apfelküchlein mit
Vanillesauce und Zimtglace
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Friandises
CHF 77.00 pro Person
Menu 3
Amuse
bouche
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Rauchfischterrine
mit Flusskrebsschwänzen
an
Senf-Dillsauce und marinierter Endiviensalat
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Schwarzwurzelcremesuppe
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Entenbrust
rosa gebraten an Orangensauce
Birnen
Kartoffeln und Balsamico-Linsen
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Lauwarmer
exotischer Fruchtsalat mit Kokosnussglace
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Friandises
CHF
82.00 pro Person
Menu 4
Amuse bouche
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Geräuchertes Wachtelbrüstchen
auf rotem Linsen-Salat
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Getrüffelte
Kartoffelsuppe
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Kalbsrücken am Stück
gebraten mit Salbei-Jus
Gratinierte Kartoffeln
und Artischockenragout
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Duo vom Schokoladenmousse
mit Rotwein-Zimt Birne
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Friandises
CHF 89.00 pro Person
